Asperges: net even anders
Iedereen heeft wel eens asperges gegeten, meestal volgens traditioneel recept met boterjus, ei, ham en wat zout en peper. Ook de variant met warm- of koudgerookte zalm doet het goed. Met het 'witte goud' zijn echter ook gerechten te maken die veel minder bekend zijn of minder tot de verbeelding spreken.
Asperges eten is niet alleen lekker, het is ook gezond. Door de aanwezigheid van diverse vitamines is het volgens experts gezond voor het hele lijf. Er zijn witte, groene en paarse asperges. De witte asperges zijn de jonge scheuten van de aspergeplant, het deel dat onder de grond groeit. Paarse en groene asperges groeien beide boven de grond. Het vitaminegehalte van de asperge varieert naar gelang de soort. Groene asperges bevatten over het algemeen de meeste vitamines.
Bij onderstaande recepten maken we gebruik van witte asperges.