Winterkost
We zitten in de koude periode van het jaar, en dan gaat er tussen de middag niets boven een lekker bordje winterkost. Het Urkerland deed een oproep op sociale media: deel je winterkost-familierecept! Verscheidende varianten van de welbekende stamppotten werden gedeeld, met bepaalde bereidingen die inmiddels gewoontes zijn binnen Urker families. Hieronder een greep uit de reacties, ter inspiratie, en een vernieuwend recept van boerenkool uitgelicht.
Greetje Bosma: ,,Gekapte wortels met kipshoarma vinnen wij alteed lekker. Zekkien kruienmix van Stegeman d'r duur. Heerlijk.''
Arina de Jong: ,,Zuurkoolovenschotel met banaan, ui en gehakt. Zuurkool in appelsap koken. Ovenschaal vullen met de zuurkool, daarop aardappelpuree, dan banaan in plakjes en bovenop rul gebakken gehakt met ui en kruiden. Lekker met appelmoes erbij.''
Jannie Romkes: ,,Wij eten de gekapte wortels met een speklapje en een heerlijke zoute haring met uitjes. De hardgebakken speklapjes doe ik er in kleine stukjes doorheen en dan de haring erbij, een delicatesse. En dan na de kost even op de bank.''
Hilda Kaptijn: ,,Wijnzuurkool met aardappelpuree, lekkere vleesribbetjes in jachtsaus smoren, lekkere slagersrookworst en dan koude ananas erop. Mmm, smullen!''
Mirjam: ,,Boter, azijn, nootmuskaat, een beetje Maggi en spekjes door de gekapte wortels. Lekker gak met een bult jus erbij. En ik lustte vroeger nooit gekapte wortels.''
Harmke Snijder-Kramer: ,,Stimp stamp is rauwe andijvie kappen met gekookte aardappels, spekjes uitbakken en stukjes ei erdoor en een lekkere rookworst erbij.''
Jacoba Kroesbergen: ,,Zo lekker, boerenkool! Wij eten het 't hele jaar door en als ik aan mijn man vraag: 'wat zullen we eten vandaag?', is zijn antwoord altijd: boerenkool! Ik heb van m’n schoonmoeder geleerd om er een beetje boter door te stampen en er augurken bij te eten!''
Jenneke van den Berg: ,,Stamppot andijvie met spekjes en shoarma in plaats van een gehaktbal of iets dergelijks.''
Boerenkool met zoete aardappel en pastinaak
Jantine Boersma-Buis deelt een recept van boerenkool met een nieuwe twist: met zoete aardappel en pastinaak. Een lekkere jus mag ook niet ontbreken bij een bordje stamppot: Jantine deelt ook een recept van jussaus met uitjes.
Ingrediënten:
• 1 zak boerenkool
• 1 kilo zoete aardappelen
• 400 gram pastinaak
• 1 zak spekreepjes
• 1 eetlepel mayonaise
• 1 eetlepel mosterd
• Kruidenmix: 1/2 theelepel kurkuma, 1 theelepel uienpoeder, 1 theelepel knoflookpoeder, 1/2 theelepel nootmuskaat, 1/2 theelepel gemalen komijnzaad, 1 theelepel rozemarijn, peper en zout.
Bereiding:
- Schil de zoete aardappelen en pastinaak.
- Zet de aardappelen en pastinaak samen met de boerenkool in één pan op totdat het kookt.
- Laat de pastinaak, boerenkool en zoete aardappel 25 minuten koken.
- Bak alle spekjes uit.
- Als alles gaar is stamp dan de zoete aardappel samen met de pastinaak tot een puree.
- Doe daar de boerenkool, spekjes, kruidenmix, mayonaise en mosterd bij.
- Roer alles door elkaar en dan kan je eten!
