Steven Koffeman: 'Ik ben erg van het uitproberen'
Steven Koffeman is 27 jaar en getrouwd met Laura Meun. Hij is vader van Dalinna van anderhalf. ,,Ik had nooit de droom om kok te worden, ik wilde op de ambulance werken. Op de Pieter Zandt moest ik een maatschappelijke stage doen en ik kon geen stageplek vinden. Toen ben ik in de keuken van een verzorgingstehuis in Nunspeet verdaagd.'' Hier komt Steven erachter dat hij koken echt leuk vindt, en de koksopleiding wordt zijn doel. Als 14-jarige komt hij bij restaurant De Zeebodem werken. ,,Hier heb ik zes jaar gewerkt, onder andere tijdens mijn 4-jarige koksopleiding.'' Stevens droom is nog altijd een eigen zaak, en deed dan ook een jaar scholing in management na zijn koksopleiding. ,,Nu werk ik al zes jaar bij Bakkerij Maxima. Hier ben ik banketbakker en ik verzorg de catering, denk aan buffetjes. Negen van de tien keer kook ik ook thuis. Tevens houd ik van barbecueën, vooral in deze tijd. Dan nodig ik volk uit en gaan we lekker eten. Ik ben erg van het uitproberen, en dan met name het combineren.'' Hoe is hij bij dit gerecht gekomen? ,,Ik kreeg een wilde zalm van mijn broer, en vroeg me af wat ermee te doen. Ik ben door de winkel gelopen en zag toen parelcouscous liggen. Daarmee ben ik gaan proberen. Lekker in de zomer als kost!''